Nasıl Üretiyoruz?

Doğal ve Zamanına Bırakılmış Bir Süreç

Ekşi Mayam'da üretim, hızlı değil; doğal ve zamanına bırakılmış bir süreçtir.

Ekmeğin temelinde un, su, ekşi maya ve zaman vardır. Ama asıl farkı yaratan; kullanılan malzemenin niteliği ve sürecin kendisidir.

Bizim için ekmek; sadece bir ürün değil, doğru malzemeyle, doğru yöntemle ortaya çıkan bir denge meselesidir.

Bu yüzden üretimde acele yoktur. Her hamur kendi zamanında gelişir. Uzun fermantasyon süreci sayesinde hem lezzetini hem de yapısını kazanır.

Un seçiminde; karakılçık, siyez, kavılca gibi genetiğiyle oynanmamış atalık buğdayları tercih ediyoruz. Çavdar ve Tam buğday da üretimimizin önemli bir parçasıdır.

Kolay olanı seçebilirdik. Daha beyaz, daha kabarık, daha "kusursuz" görünen ekmekler yapabilirdik.

Ama biz kolay olanı değil, doğru olanı tercih ettik.

Gerçek olsun istedik. Doğal olsun istedik. İçimize sinen bir üretim olsun istedik.

"Olmaz" denileni denedik… ve kendi yolumuzu çizdik.

Kullandığımız her ürünün kaynağını önemsiyoruz. Mısır ununda dahi; GDO'suz, ata tohumdan, ilaçsız üretim yapan üreticilerle çalışıyoruz.

Bunun yanında; Karabuğday ve Sorgum gibi glutensiz içeriklerle temel ekmekler ve alternatif ürünler geliştiriyoruz.

Tatlı ürünlerimizde ise hem klasik hem de daha doğal içeriklerle hazırlanmış alternatifler sunuyoruz.

🌿 Ekşi Mayam'da amaç; doğal, gerçek ve içeriğiyle güven veren ürünler üretmek.

Çünkü biz biliyoruz ki… ✨ Güzel şeyler zaman alır.